Tartas de queso:

ciencia, formulación y técnica

Crea tus propias fórmulas de tartas de queso entendiendo la ciencia detrás de la textura, estructura el sabor y la cremosidad

Desde la composición de los ingredientes y su temperatura, hasta la formulación, elaboración, horneado, enfriado y manipulación… En este curso online diseccionamos la tarta de queso para que aprendas a dominarla como un profesional.

Porque no deberías lograr cremosidad a cambio de dejarla cruda.

Si alguna vez te preguntaste:
• por qué una tarta queda más cremosa que otra
• por qué se agrieta, se hunde o queda seca
• cómo influyen los ingredientes en el resultado
• o cómo desarrollar recetas propias con mayor precisión y seguridad…

Entonces este curso es para ti.

Desarrolla tus propias fórmulas según el resultado que quieres lograr

En este curso de 36 lecciones aprenderás a:

• Entender cómo funcionan proteínas, grasas, agua y azúcar dentro de la estructura de una tarta de queso.
• Modificar ingredientes y proporciones para controlar textura, cremosidad, estabilidad y sabor.
• Construir tus propias fórmulas y desarrollar nuevos sabores con criterio, en lugar de trabajar por intuición.
• Dominar elaboración, horneado, enfriado y manipulación para lograr resultados más cremosos, consistentes y profesionales.
• Controlar distintos perfiles de textura y obtener tartas correctamente cocidas y sanitariamente seguras.
• Evitar y corregir problemas frecuentes como grietas, hundimientos, textura granulosa, pérdida de agua o falta de estructura.
• Acceder a 12 recetas de tartas de queso (TODO APTO SIN GLUTEN) explicadas desde la formulación y la técnica.
• Manejar la conservación y servicio correcto del producto final.

Además incluye:

• PDF con teoría, ciencia y formulación.
• PDF recetario con 12 recetas de tartas de queso y 2 recetas de bases crujientes (TODO APTO SIN GLUTEN).
• Acceso a comunidad pastelera.
• Acceso a sección de preguntas y respuestas para resolver tus dudas, con mi guía personalizada.

• Certificado de completitud

Complemento insuperable: sin azúcar, sin gluten y reducida en calorías

Accede al curso junto a la formulación exclusiva de tarta de queso sin azúcar, desarrollada con enfoque técnico para lograr una textura tan cremosa y placentera como en la tarta tradicional.

Esta formulación es:

- Sin azúcar

- Sin gluten

- Reducida en grasa y calorías

 Con esta receta base y las explicaciones de este pdf, podrás crear tartas sin azúcar de otros sabores.

Una oportunidad única para incorporar a tu repertorio una versión para satisfacer la demanda actual, sin sacrificar textura, estabilidad ni experiencia en boca.

🎁 Esta receta exclusiva solo está disponible dentro del combo y no se vende por separado. 

Comienza hoy

Deja de confundir una tarta de queso cremosa con una cruda.
Aprende a crear tartas seguras, estables y profesionalmente formuladas, con la textura perfecta y el conocimiento para desarrollar tus propias recetas.

Tienes mi acompañamiento en todo el camino.