Domina los batidos pesados con método, criterio y ciencia pastelera.

El único curso online en video donde aprendes métodos de pastelería y técnicas profesionales a partir de una fórmula base, para entender cómo y por qué ajustar una receta según el método que utilices.

Comienza a crear tortas esponjosas y tiernas sin depender de recetas que funcionan una vez… y fallan después

En este curso:

• Entiendes cómo funcionan los batidos pesados (tortas, budines, cupcakes) a través de los distintos métodos de elaboración.

• Trabajas con una fórmula base, aprendiendo a ajustarla correctamente según cada método, sin improvisar.

• Aplicas distintos métodos y técnicas fundamentales sin comprometer la estructura de la torta:
  método muffin, inverso, cremage, cremage con merengue, método indirecto, merengue francés, método caliente, emulsión y emulsión con batido directo.

• Aprendes los puntos de batido, eliminando la duda sobre cuánto y a qué velocidad batir en cada caso.

• Aprendes a prevenir que una mezcla se corte y, si ocurre, cuentas con estrategias concretas para recuperarla.

• Ajustas proporciones con criterio técnico, según el método, y no por intuición.

• Logras resultados consistentes y controlados, gracias al aprendizaje de un sistema claro, replicable y aplicable.

El complemento insuperable

Adquiere hoy el curso junto a mi libro digital Biblia de Batidos Pesados.
Con el curso incorporas toda la práctica, y con el libro profundizas en toda la teoría.

En el libro encontrarás:

• Formulación profesional: cómo crear y ajustar tus propias recetas entendiendo las proporciones de cada ingrediente.

• Ciencia de los ingredientes y técnicas de mezclado y horneado.

• Solución de problemas reales, como pérdida de volumen o falta de esponjosidad.

• Adaptaciones: sustitución de azúcares y batidos pesados sin gluten.

• Recetas clásicas y modernas, explicadas con criterio técnico.

👉 Con este combo ejecutas los métodos con precisión y entiendes el porqué, para crear recetas con seguridad y control.

🎁 Al adquirir el curso junto al libro, accedes a un beneficio exclusivo en el precio.

Comienza hoy

Domina la creación de tortas, budines y cupcakes con método y criterio.

Aprende de la mano de Andrea Fraga, pastelera profesional y especializada en ciencia de los alimentos, con experiencia de más de 15 años.