Domina los batidos pesados con método, criterio y ciencia pastelera.

 

Si sigues una receta al pie de la letra y aun así la torta queda distinta, se hunde, se apelmaza o la mezcla se corta… el problema no es la receta.

Es que nadie te enseñó cómo funcionan realmente los métodos de pastelería.

Apréndelo por fin en este curso.

El único curso online donde entiendes los métodos de pastelería a partir de una fórmula base, para saber cómo y por qué ajustar una receta según el método que utilices.

 

LO QUIERO

Ya no dependas de recetas que funcionan una vez… y fallan después

 

En este curso de 37 lecciones:

  • Entiendes cómo funcionan los batidos pesados (tortas, budines, cupcakes) a través de los distintos métodos de elaboración.

  • Trabajas con una fórmula base, aprendiendo a ajustarla correctamente según cada método, sin improvisar.

  • Aplicas distintos métodos y técnicas fundamentales sin comprometer la estructura de la torta:
    método muffin, inverso, cremage, cremage con merengue, método indirecto, merengue francés, método caliente, emulsión y emulsión con batido directo.

  • Aprendes los puntos de batido, eliminando la duda sobre cuánto y a qué velocidad batir en cada caso.

  • Aprendes a prevenir que una mezcla se corte y, si ocurre, cuentas con estrategias concretas para recuperarla.

  • Ajustas proporciones con criterio técnico, según el método, y no por intuición.

  • Logras resultados consistentes y controlados, gracias al aprendizaje de un sistema claro, replicable y aplicable.

Teoría clara y necesaria

Vemos la teoría básica para construir bases sólidas: emulsiones, estructura y errores comunes para crear tortas, budines y cupcakes como un profesional.

Aplicación del método

Te explico y te muestro cada método paso a paso, y por qué requiere ajustes específicos en la fórmula

Aprende con apoyo y a tu ritmo

Llevás el aprendizaje a tu cocina, aplicando los métodos con mi apoyo para resolver dudas durante el proceso. El curso es tuyo para siempre

El complemento insuperable

 

Adquiere hoy el curso junto a mi libro digital Biblia de Batidos Pesados.
Con el curso incorporas toda la práctica, y con el libro profundizas en toda la teoría.

En el libro encontrarás:

  • Formulación profesional: cómo crear y ajustar tus propias recetas entendiendo las proporciones de cada ingrediente.

  • Ciencia de los ingredientes y técnicas de mezclado y horneado.

  • Solución de problemas reales, como pérdida de volumen o falta de esponjosidad.

  • Adaptaciones: sustitución de azúcares y batidos pesados sin gluten.

  • Recetas clásicas y modernas, explicadas con criterio técnico.

👉 Con este combo ejecutas los métodos con precisión y entiendes el porqué, para crear recetas con seguridad y control.

🎁 Al adquirir el curso junto al libro, accedes a un beneficio exclusivo en el precio.

 

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  • Curso online sobre métodos y técnicas para batidos pesados
  • Acceso inmediato a las 37 lecciones
  • Acceso a comunidad
  • Pdf con apuntes teóricos sobre métodos de pastelería y la fórmula base
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Domina la creación de tortas, budines y cupcakes con método y criterio.

Aprende de la mano de Andrea Fraga, pastelera profesional y especializada en ciencia de los alimentos, con experiencia de más de 15 años.

 

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